| Найдено документов - 21 | Статьи из номера журнала: Оборудование и технологии пищевых производств : тематический сборник научных работ / Министерство образования и науки Донецкой Народной Республики, ГО ВПО "Донецкий национальный университет экон... | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Статья
Заплетников И. Н. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Аналитические предпосылки к выбору реологической модели овощного сырья = Analytical background selection rheological model vegetable raw / И. Н. Заплетников, А. В. Шеина, И. С. Севаторова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 9. - С. 4-9 : табл.
Аналитические предпосылки к выбору реологической модели овощного сырья = Analytical background selection rheological model vegetable raw / И. Н. Заплетников, А. В. Шеина, И. С. Севаторова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 9. - С. 4-9 : табл.
Ключевые слова: овощное сырье, реология, растительные материалы, технологическое оборудование, пищевые материалы, реологические модели, реологические свойства
2. Статья
Заплетников И. Н. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Обоснование выбора реологической модели овощного сырья = Rationale for choice of rhеological model of vegetable raw materials / И. Н. Заплетников, А. В. Шеина, И. С. Севаторова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 16. - С. 10-16 : рис.
Обоснование выбора реологической модели овощного сырья = Rationale for choice of rhеological model of vegetable raw materials / И. Н. Заплетников, А. В. Шеина, И. С. Севаторова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 16. - С. 10-16 : рис.
Ключевые слова: овощное сырье, реологические модели, твердообразные материалы, пищевые материалы, деформация овощей, модель Максвелла
Подробнее
Аннотация: На основании экспериментов по деформации овощей при одноосном сжатии представлены этапы реологического поведения этого сырья. Для твердообразного сырья реологическое поведение описывается обобщённой механической моделью Максвелла. Представлено аналитическое описание деформации упруго-вязкой и упругой части реологической модели овощного сырья.
3. Статья
Пильненко А. К. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Систематизация параметров процесса резания пищевого сырья = Systematization parameters process of the cutting food materials / А. К. Пильненко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 21. - С. 17-21 : рис.
Систематизация параметров процесса резания пищевого сырья = Systematization parameters process of the cutting food materials / А. К. Пильненко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 21. - С. 17-21 : рис.
Ключевые слова: процесс резания, структурная схема, параметры процесса резания, пищевое сырье, режимы резания
4. Статья
Гидродинамика и кинетика сушки терна = Hydrodenamics and kinetics of grain drying / А. Н. Поперечный, В. Г. Корнийчук, С. А. Боровков, С. В. Владимиров
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 29. - С. 22-29 : ил.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 29. - С. 22-29 : ил.
Ключевые слова: терн, сушка, гидродинамика, кинетика, псевдоожиженный слой, сушка терна, аэрокипящий слой
5. Статья
Разработка эксперс-метода определения относительного содержания каротиноидов в плодах томата = Development of express-method for determining the relative content of carotenoids in tomato fruits / С. А. Соколов, Н. Н. Севаторов, Ю. А. Катанаева, В. В. Забродский, В. Ф. Дроботько
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 36. - С. 30-37 : ил.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 36. - С. 30-37 : ил.
Ключевые слова: каротиноиды, цифровая микроскопия, экспресс-методы, микрофотографии, система анализа, томаты, перцы, арбузы
6. Статья
Украинцева Ю. С.
Разработка инновационной технологии производства паст белковых детского питания термостатным способом = The development of innovative technology for the production of protein pasta for baby food by thermostatic method / Ю. С. Украинцева, А. С. Авершина, А. Т. Павленко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 45. - С. 37-46 : рис.
Разработка инновационной технологии производства паст белковых детского питания термостатным способом = The development of innovative technology for the production of protein pasta for baby food by thermostatic method / Ю. С. Украинцева, А. С. Авершина, А. Т. Павленко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 45. - С. 37-46 : рис.
Ключевые слова: детское питание, белковые пасты, технологические схемы, термокислотная коагуляция, термостатный способ, ферментация, кисломолочные продукты, гиппоаллергические свойства
7. Статья
Исследование износостойкости деталей компрессоров в следствии влияния абразивного износа = Research of wear resistance of components the result of the impaсt of abrasive wear / К. А. Ржесик, Д. К. Кулешов, М. В. Дёмин, Р. В. Брюшков, В. Г. Приймак
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 55. - С. 47-55 : табл., рис.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 55. - С. 47-55 : табл., рис.
Ключевые слова: абразивный износ, пара трения, герметичный компрессор, режим смазки, дисперсный состав, износостойкость, детали компрессоров
8. Статья
Бирюков А. Н. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Исследование видов и причин образования микро- и макроповреждений в компрессорной системе бытовых холодильных приборов = Research species and causes of formation micro and macrodamages in the compressor system of household refrigeration devices / А. Н. Бирюков, М. А. Пундик, П. А. Юнина
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 62. - С. 56-62 : рис.
Исследование видов и причин образования микро- и макроповреждений в компрессорной системе бытовых холодильных приборов = Research species and causes of formation micro and macrodamages in the compressor system of household refrigeration devices / А. Н. Бирюков, М. А. Пундик, П. А. Юнина
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 62. - С. 56-62 : рис.
Ключевые слова: бытовые холодильники, компрессорная система, разгерметизация, изобутан, микроповреждения, макроповреждения, утечка изобутана, рентгеноструктурный анализ
9. Статья
Авершина А. С.
Усовершенствование технологической схемы производства напитка кисломолочного детского питания "Биолакт" = The improvement of process flow diagram of fermented milk drink`s production of baby food "Biolakt" / А. С. Авершина, Ю. С. Украинцева, А. Т. Павленко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 70-71. - С. 63-71 : рис.
Усовершенствование технологической схемы производства напитка кисломолочного детского питания "Биолакт" = The improvement of process flow diagram of fermented milk drink`s production of baby food "Biolakt" / А. С. Авершина, Ю. С. Украинцева, А. Т. Павленко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 70-71. - С. 63-71 : рис.
Ключевые слова: детское питание, кисломолочные напитки, ферментация, пробиотические свойства, потребительский рынок, кисломолочные продукты, схемы производства
10. Статья
Кириченко В. А. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Влияние параметров обработки сливочного масла высоким циклическим давлением на активность воды = Influence of parameters processing of butter high pressure cycling on the activity of water / В. А. Кириченко, С. В. Громов
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 76. - С. 72-76 : табл., рис.
Влияние параметров обработки сливочного масла высоким циклическим давлением на активность воды = Influence of parameters processing of butter high pressure cycling on the activity of water / В. А. Кириченко, С. В. Громов
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 76. - С. 72-76 : табл., рис.
Ключевые слова: сливочное масло, активность воды, циклическое давление, пищевые продукты, высокое циклическое давление, гравиметрические методы, микрофлора
11. Статья
Кириченко В. А. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Исследование скорости инактивации бактерий группы кишечной палочки при обработке сливочного масла высоким циклическим давлением = Study of speed inactivation of escherichia coli processing butter high cycling pressure / В. А. Кириченко, С. В. Громов
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 83. - С. 77-83 : табл., рис.
Исследование скорости инактивации бактерий группы кишечной палочки при обработке сливочного масла высоким циклическим давлением = Study of speed inactivation of escherichia coli processing butter high cycling pressure / В. А. Кириченко, С. В. Громов
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 83. - С. 77-83 : табл., рис.
Ключевые слова: высокое циклическое давление, скорость инактивации, сливочное маслло, группы бактерий, кишечная палочка, пищевые продукты
12. Статья
Медведкова И. И. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Показатели колебаний содержания витаминного комплекса при хранении свежих культивируемых грибов = Analysis of maintenance of vitamin complex at storage of the fresh cultivated mushrooms / И. И. Медведкова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 91. - С. 84-92 : табл.
Показатели колебаний содержания витаминного комплекса при хранении свежих культивируемых грибов = Analysis of maintenance of vitamin complex at storage of the fresh cultivated mushrooms / И. И. Медведкова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 91. - С. 84-92 : табл.
Ключевые слова: культивируемые грибы, качество хранения, витамины, температура хранения, пищевые продукты, витамины группы В, шампиньоны, холодильные камеры, вешанки, сроки хранения, температура хранения
13. Статья
Прокопенко И. А.
Рекоментации по направлению использования разных режимов давления для обработки мяса птицы = Recommendations are from direction of the use of different modes of pressure for treatment ofpoultrymeat / И. А. Прокопенко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 100. - С. 92-101 : табл., рис.
Рекоментации по направлению использования разных режимов давления для обработки мяса птицы = Recommendations are from direction of the use of different modes of pressure for treatment ofpoultrymeat / И. А. Прокопенко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 100. - С. 92-101 : табл., рис.
Ключевые слова: высокое гидростатическое давление, мясо птицы, показатели качества, микробиологические показатели, инновационные подходы, обработка мяса, обработка высоким давлением
Подробнее
Аннотация: В работе изучено влияние высокого гидростатического давления на мясо птицы. Исследованы микробиологические показатели образцов после обработки высоким давлением, охарактеризовано изменение органолептических, а также функционально-технологических свойств сырья. Профедены исследования, с помощью которых изучено воздействие высокого давления на микроструктуру мяса птицы. Представлены рекомендации по использованию высокого давления в ехнологиях продуктов из мяса птицы.
14. Статья
Соколов С. А. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Сравнительная характеристика традиционных и инновационных процессов обработки для производства натуральных продуктов питания = Comparison of traditional and innovative processing innovation for the production of organic food / С. А. Соколов, Н. Н. Севаторов, Декань А. А.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 105. - С. 101-106 : табл.
Сравнительная характеристика традиционных и инновационных процессов обработки для производства натуральных продуктов питания = Comparison of traditional and innovative processing innovation for the production of organic food / С. А. Соколов, Н. Н. Севаторов, Декань А. А.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 105. - С. 101-106 : табл.
Ключевые слова: пищевые технологии, качество продуктов, безопасность продуктов, стерилизация, обеззараживающая обработка, продукты питания, пищевая промышленность, методы стерилизации
15. Статья
Степанов Д. В.
Разработка методико-аппаратурного обеспечения экспериментальных исследований по разделыванию мелкой рыбы импульсной водовоздушной струёй = Development of methodical apparatus providing experimental research on small fish carving water pulsed jet / Д. В. Степанов, Р. Е. Олейникова, И. А. Балынская
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 111. - С. 106-112 : рис.
Разработка методико-аппаратурного обеспечения экспериментальных исследований по разделыванию мелкой рыбы импульсной водовоздушной струёй = Development of methodical apparatus providing experimental research on small fish carving water pulsed jet / Д. В. Степанов, Р. Е. Олейникова, И. А. Балынская
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 111. - С. 106-112 : рис.
Ключевые слова: мелкая рыба, экспериментальные установки, гидрорезание, водовоздушная струя, Российская Федерация (РФ), рыбная промышленность, рыбное хозяйство
16. Статья
Поперечный А. Н. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Теоретическое обоснование параметров и режимов вибрационного транспортирования плодовых косточек = Theoretical basic parameters and modes of vibrational transportation fruit ossicles / А. Н. Поперечный, Н. А. Миронова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 121. - С. 113-121 : рис.
Теоретическое обоснование параметров и режимов вибрационного транспортирования плодовых косточек = Theoretical basic parameters and modes of vibrational transportation fruit ossicles / А. Н. Поперечный, Н. А. Миронова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 121. - С. 113-121 : рис.
Ключевые слова: вибрация, транспортирование, плодовые косточки, технологическое оборудование, вибрационные машины
17. Статья
Шевченко Ф. Л.
Упрощенный динамический расчет элементов оборудования пищевой промышленности = Simplified dynamic analysis of the elements of food industry equipment / Ф. Л. Шевченко, Ю. В. Петтик
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 128. - С. 122-128 : рис., табл.
Упрощенный динамический расчет элементов оборудования пищевой промышленности = Simplified dynamic analysis of the elements of food industry equipment / Ф. Л. Шевченко, Ю. В. Петтик
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 128. - С. 122-128 : рис., табл.
Ключевые слова: динамическое воздействие, распределенные параметры, упрощенный динамический расчет, распределенная масса, крутильные колебания, продольные колебания, уравнение движения, собственные колебания
Подробнее
Аннотация: Приведены результаты теоретических исследований, показывающих методику вывода упрощенного динамического расчета систем с распределенными и дискретными параметрами, т.е. систем с распределенными и сосредоточенными массами.
18. Статья
Вебер А. Л.
Изучение возможности использования фасоли зерновой сорта Омского ГАУ и тритикале в составе композитных смесей для функциональных видов хлеба = Research the use of haricot bean varieties Omsk sau and triticale, as a part of composite mixtures for functional breads / А. Л. Вебер, Ю. В. Петушкова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 137-138. - С. 129-138 : табл.
Изучение возможности использования фасоли зерновой сорта Омского ГАУ и тритикале в составе композитных смесей для функциональных видов хлеба = Research the use of haricot bean varieties Omsk sau and triticale, as a part of composite mixtures for functional breads / А. Л. Вебер, Ю. В. Петушкова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 137-138. - С. 129-138 : табл.
Ключевые слова: фасоль зерновая, рацион питания, функциональное питание, тритикале, композитные смеси, пищевые продукты, физиологические потребности, Российская Федерация (РФ)
19. Статья
Коршунова А. Ф. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Усовершенствование технологии производства соусов на основе растительного сырья = Improvement technology sause production based on vegetable raw materials / А. Ф. Коршунова, А. С. Гета, И. Н. Быля
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 143. - С. 139-143.
Усовершенствование технологии производства соусов на основе растительного сырья = Improvement technology sause production based on vegetable raw materials / А. Ф. Коршунова, А. С. Гета, И. Н. Быля
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 143. - С. 139-143.
Ключевые слова: листья черной смородины, листья мяты, кукурузная мука, полифенолы, оксикоричные кислоты, минеральные вещества, фруктовые соусы
20. Статья
Коршунова А. Ф. (ГО ВПО "ДонНУЭТ").
Исследование химического состава и биологической ценности полуфабриката из обезжиренного молока с экстратом корня солодки = Investigation of chemical composition and biological value of semifinished products made of skimmed milk with licorice root extract / А. Ф. Коршунова, Н. В. Кравченко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 149. - С. 144-150 : табл.
Исследование химического состава и биологической ценности полуфабриката из обезжиренного молока с экстратом корня солодки = Investigation of chemical composition and biological value of semifinished products made of skimmed milk with licorice root extract / А. Ф. Коршунова, Н. В. Кравченко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 149. - С. 144-150 : табл.
Ключевые слова: химический состав, биологическая ценность, полуфабрикаты, обезжиренное молоко, сладкие блюда, десерты, экстрат корня солодки